1.花生的主要成分
花生有名長生果，也稱落花果，營養豐富，含有一半的脂肪、三分之一左右的蛋白質，以及8中人體必須氨基酸，是食、油兩用的經濟作物。花生還富含鈣、磷、鐵等微量元素和胡蘿卜素，經過簡單的加工即可食用，生食和熟食均可。花生經過深加工可制成各種高級花生加工品，用于零售、出口、種子等用途。
2.花生的營養價值
2.1促進人體生長發育
鈣是構成人體骨骼的主要成分，因花生種鈣含量高，所以多食花生可以促進人體的生長發育，適宜發育緩慢的兒童和骨質疏松患者食用；
2.2提升智力
多吃花生可以促進細胞生長。花生中的蛋白質含有十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可促使兒童提升智力，谷氨酸和天冬門氨酸有促進細胞生長和增強大腦記憶的能力；
2.3抗老化、防衰老
花生中所含有的兒茶素和賴氨酸對人體有很強的抗老化作用，經常食用花生有益于人體延緩衰老，所以花生又被稱為長生果；
2.4潤肺止咳
花生中含有豐富的脂肪油，可以起到潤肺止咳的作用呼吸道疾病和咳嗽。
此外花生還具有止血造血、滋補氣血、預防腸癌、保護心臟等功能。
3.花生食品的加工
花生產品的加工選擇較多，最常見的就是花生油，研究證實，花生油的含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。其他的花生加工食品還有蛋白粉、花生仁、花生醬、花生乳、咸味花生等多種花生制品。需要注意的是，花生食品加工對花生的質量要求較高，一般加工時會選擇色澤亮麗、顆粒飽滿、光滑圓潤、無蟲眼、無病斑的花生仁作為加工原料。所以如果花生中含有一些低品質的顆粒或者霉變、土塊等雜質時，需要使用花生色選機進行色選，剔除其中的雜質和次品顆粒，已達到加工要求。
隨著花生制品在市場上的日益受寵，和食品安全的日益呼喚，各花生加工企業紛紛在場中增設花生色選機。一方面增強了企業自身的競爭力，有助于企業形成良好的品牌口碑；一方面為人們提供了源源不斷的安全健康的花生產品。
